杜仲系列饮料加工技术研究

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中文摘要：研究了杜仲茶饮料、杜仲粉、杜仲固体饮料的加工工艺和操作要点.杜仲茶饮料的配方为杜仲汁600ml、红枣汁200ml、麦芽糖80g、白糖80g、柠檬酸钠1g、柠檬酸3.2g、其它辅料适量、水1200ml;杜仲固体饮料配方为蔗糖粉10g、葡萄糖粉10g、(磷酸三钠+柠檬酸三钠)0.3g、(氯化钠+β-环状糊精)1.1g、乙基麦芽酚4μg、麦芽糊精10g(共计31.404g),然后根据需要量加入杜仲纯粉,产品风味好,溶解性好,是色泽均一的褐色乳状饮料,口味略有苦涩味,类似于咖啡饮料色泽及风味.

作者：

徐怀德、杨维霞、董娟娥

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作者单位：

西北农林科技大学食品科学与工程学院(陕西杨陵)

西北农林科技大学林学院(陕西杨陵)

关键词：

杜仲保健饮料加工技术

主办单位：

中国饮料工业协会

会议名称：

2003年国际饮料科技报告会

会议时间：

2003-09-01

会议地点：

北京

会议母体文献：

2003年国际饮料科技报告会论文集

页码：

264-267

出版时间：

2003