摘要
近年来,国内外科学家关注了一组在人体内具有雌激素类似作用的化合物,它们来源于植物,因此,这些物质被命名为植物雌激素.经研究发现这些物质是非甾类分子异黄酮衍生物中的一种,在人和动物体内,这类物质有雌激素的激动剂或拮抗剂功能.科学家们发现植物雌激素存在于某些植物中,而且也大量存在于豆类作物中.这些物质主要是大豆异黄酮、金雀黄素、大豆甙元等.由于其对女性有明显的保护作用,而无显著的副作用,因而受到世界上许多科学家和消费者的重视.本文介绍了大豆异黄酮近年来的研究概况,包括大豆异黄酮的来源、化学结构及对女性的保护作用.
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