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果胶酶对山楂果中总黄酮提取的影响

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单因素实验结果显示果胶酶对山楂总黄酮提取有显著影响,酶浓度在0.02~0.07﹪时与黄酮得率成线性关系.正交实验结果表明:果胶酶0.07﹪,果:水=1:2(W/W),浸提温度50℃,浸提时间4h,所获得黄酮得率最高为84.1﹪.

赵玉平、张黎明、王海宽、杜连祥

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天津科技大学食品科学与生物工程学院

果胶酶 山楂果 山楂汁 总黄酮得率 提取工艺

中国微生物学会

2002'中国酶制剂生产与应用技术交流大会

2002-12-01

天津

2002'中国酶制剂生产与应用技术交流大会论文集

84-87

2002