橄榄果实的保鲜包装技术研究

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中文摘要：研究了不同厚度聚乙烯(PE)薄膜袋、不同包装材料及包装方式对檀香橄榄果实保鲜效果的影响.结果表明:包装材料以0.060mm厚的PE袋为好;薄膜打孔的包装方式保鲜效果最好,(8±1)℃保鲜75d,好果率96.40﹪,失重率0.64﹪,果实仍鲜绿、饱满,具有新鲜果实的原有风味、颜色和品质;用PE袋包装可以有效地抑制橄榄果实失水,从而延长果实保鲜期.

作者：

陈莲、林河通、瓮红利、刘术水

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作者单位：

福建农林大学食品科学学院

关键词：

橄榄果实保鲜包装贮藏保鲜包装材料包装方式

主办单位：

中国机械工程学会

中国农业机械学会

中国食品和包装机械工业协会

会议名称：

2005年全国农产品加工、食品和包装工程学术研讨会

会议时间：

2005-10-30

会议地点：

武夷山

会议母体文献：

2005年全国农产品加工、食品和包装工程学术研讨会论文集

页码：

104-107

出版时间：

2005