酒曲生料发酵制胶废水生产单细胞蛋白的研究

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中文摘要：本文应用正交试验设计法,以制胶废水为主要原料,选用酒曲为菌种来源进行生料发酵生产单细胞蛋白.通过对乳清摇瓶发酵条件包括糖含量、培养时间、接种量的优化,以便在最佳的发酵条件下获取最多的单细胞蛋白.结果表明,发酵的最佳条件为:糖含量8g/100mL(蔗糖),培养时间72小时,接种量2％(酒曲).在此条件下,所产的菌体粗蛋白含量为5.16％,菌体生物量(湿重)为79.20g/L,发酵液的pH值为3.8.其发酵液可作为生物凝固剂凝固胶乳,减少凝固用酸的量.

作者：

杨劲松、谭海生

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作者单位：

华南热带农业大学工学院食品系,海南儋州,571737

关键词：

制胶废水酒曲生料发酵单细胞蛋白正交试验设计

主办单位：

中国热带作物学会

会议名称：

中国热带作物学会2004年会

会议时间：

2004-10-18

会议地点：

海口

会议母体文献：

2004中国热带作物学会年会会议论文集

页码：

301-305

出版时间：

2004