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不同相对分子质量的壳聚糖对草莓的涂膜保鲜研究

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本文用醋酸降解壳聚糖,得到不同降解度的样品,研究不同相对分子质量的壳聚糖对草莓涂膜保鲜效果的影响.结果表明:相对分子质量为3.66万和1.37万的两种壳聚糖膜,以及它们1:1配比所制得保鲜剂对草莓有较好的保鲜效果,能使果实的腐烂率和发霉率显著降低,常温(18～23℃)下,可延长保鲜期两天以上.

周守勇、周挺、赵宜江

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淮阴师范学院化学系,江苏淮安223001

壳聚糖 草莓 涂膜保鲜 保鲜剂

中国化工学会

第一届全国化学工程与生物化工年会

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第一届全国化学工程与生物化工年会论文集

69-73

2004