出口炒青绿茶品质提升技术研究

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中文摘要：针对当前出口炒青绿茶品质存在的"色泽不绿、苦涩味重、有烟焦味"等突出问题进行鲜叶摊放、蒸汽杀青、脱水等关键工艺研究,综合提出长炒青绿茶、圆炒青绿茶加工新工艺.采用新工艺加工的长炒青绿茶,汤色改善明显,无烟焦味,氨基酸含量提高23.8％,感官审评综合得分提高一个等级(+3.8分).

作者：

林智、尹军峰、吴剑民、汤玉平、谭俊峰、权启爱

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作者单位：

中国农业科学院茶叶研究所,杭州,310008

杭州嘉盛茶业有限公司,杭州,310006

武义汤记高山茶业有限公司,武义

关键词：

炒青绿茶品质提升绿茶加工

主办单位：

中国茶叶学会

会议名称：

中国茶叶学会成立四十周年庆祝大会暨2004年学术年会

会议时间：

2004-10-17

会议地点：

杭州

会议母体文献：

中国茶叶学会成立四十周年庆祝大会暨2004年学术年会论文集

页码：

56-62

出版时间：

2004