紫心甘薯品种的选育及花色甙稳定性分析

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中文摘要：杂交育种方法是选育紫心甘薯的主要途径,本文通过杂交育种的方法育成的紫心甘薯品种有宁紫薯1号、渝紫263等.紫心甘薯花色甙在不同环境条件下的稳定性分析表明:甘薯花色甙具有一般花色甙类色素具有的光谱特性,在pH值3.0以下的水溶液中呈现稳定红色,蔗糖和抗坏血酸对甘薯花色甙具有一定的增色效应,甘薯花色甙的耐光性、耐热性及耐还原性较强,是一种提取天然红色素的优质原料.

作者：

谢一芝、尹晴红、郭小丁、张启堂

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作者单位：

江苏省农业科学院粮食作物研究所,南京,210014

重庆市甘薯研究中心,重庆,400715

关键词：

紫心甘薯花色甙稳定性杂交育种

主办单位：

中国作物学会

会议名称：

全国甘薯育种与产业化学术研讨会

会议时间：

2005-07-01

会议地点：

成都

会议母体文献：

中国甘薯育种与产业化

页码：

47-52

出版时间：

2005