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真姬菇主要营养成分和多糖提取及抗氧化活性研究
陶明煊 1王玮 1王晓炜 1程光宇1
作者信息
摘要
通过实验测定，真姬菇多糖含量较低，蛋白质含量比较高，维生素C的含量极其丰富，植物代谢产物含量极少。菌柄中含有的多糖、蛋白质等比菌盖中含量高，在同样浓度下真姬菇的清除超氧自由基的活性远远高于灰树花多糖的活性，同时真姬菇的菌盖清除超氧自由基活性在较大浓度时(》 100ug/mL)比平菇多糖的清除氧自由基的活性要高。与此同时，真姬菇多糖对羟自由基亦有较好地清除能力，在同样浓度下远高于平菇对羟自由基清除能力这表明真姬菇对超氧自由基有较好的清除能力，并在一定范围内与浓度有关联.这表明，真姬菇多糖具有一定的抗氧化能力，可以用于开发真姬菇多糖药物与功能性食品，利用真姬菇的提取的多糖组分的抗氧化及抗癌症作用。
关键词
真姬菇/营养成分/多糖提取/抗氧化活性引用本文复制引用
主办单位
中国营养学会/浙江省营养学会/江苏省营养学会/上海市营养学会会议名称
第三届长三角科技论坛——营养与健康促进论坛会议时间
2006-11-01会议地点
南京会议母体文献
营养与健康促进论坛论文集页码
202-205出版时间
2006