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菊花的有效成分、功效、提取工艺及开发研究进展
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作者信息
- 1. 东南大学公共卫生学院营养与食品卫生系,南京,210009
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摘要
菊花的主要成分为挥发油、黄酮类、单萜类及氨基酸、微量元素等，还含有鞣花酸、腺嘌呤、胆碱、菊苷、维生素E等.另有绿原酸、鸡纳酸-4-咖啡酯、鸡纳酸-3、5-咖啡酯等。具有扩张冠状动脉、降低血压、预防高血脂、抗菌、抗病毒、抗炎、抗肿瘤、抗衰老、抗氧化等多种生理活性，临床上用于治疗高血压和冠心病。菊花中黄酮类物质的提取方法有醇提法、温水提取法、煎煮法、加碱提取法、微波提取法、超声波提取法等。粗提取物多用大孔吸附树脂进行分离纯化。市场上已有的相关食品主要形式为:①作为烹调主料或配料直接食用，②制成营养保健茶.③加工成各种食品或饮料。④提炼香精或香油等各类香料。
关键词
菊花/有效成分/功效/提取工艺/食品开发引用本文复制引用
主办单位
中国营养学会/浙江省营养学会/江苏省营养学会/上海市营养学会会议名称
第三届长三角科技论坛——营养与健康促进论坛会议时间
2006-11-01会议地点
南京会议母体文献
营养与健康促进论坛论文集页码
205-209出版时间
2006