德氏乳杆菌保加利亚亚种冻藏研究

刘振民 ¹骆承庠¹

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作者信息

1. 东北农业大学畜产品加工研究所
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摘要

冷藏处理可以提高德氏乳杆菌保加利亚亚种的存活率,这与抗冻蛋白质或某些抗冻物质的产生有关.-74 ℃比-20 ℃更利于菌株的保存.经过冻融处理,菌株的存活率明显降低.透射电镜(TEM)观察表明:经过冻融处理,菌体损伤严重,出中间断裂、后端溶解等现象,这引起菌株生长的迟滞期延长.应尽量避免菌株冻存处过程中的冻融.

关键词

德氏乳杆菌/保加利亚亚种/冷藏处理/存活率/抗冻蛋白质/菌株保存/冻融处理

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主办单位

中国农业科学院

会议名称

2002年中国乳业科技大会

会议时间

2002-08-01

会议地点

北京

会议母体文献

中国乳业科技大会论文集

页码

83-85

出版时间

2002

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