不同湿度做青环境对乌龙茶香气的影响

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中文摘要：本文用G C/M S法分析了黄旦品种乌龙茶的香气组分;并对不同湿度做青环境条件下生产的乌龙茶香气组分进行比较分析.结果表明:黄旦乌龙茶主要香气成分是橙花叔醇、α-法呢烯、芳樟醇及其氧化物、香叶醇、苯乙醛、吲哚、顺-茉莉内酯、β-紫罗酮+顺-茉莉酮、乙酸苄酯等;在相同温度(23℃),不同湿度做青环境生产的黄旦乌龙茶香气主要特征成分含量和精油总量各不相同,且香气品质以做青环境相对湿度75％为好,香气高且持久.说明做青环境是影响乌龙茶香气的重要因素之一.

作者：

张方舟、陈荣冰、李元钦、江福英

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作者单位：

福建省农科院茶叶研究所,福安,355015

福建省农科院情报研究所,福州,350003

关键词：

乌龙茶环境条件香气成分做青环境

主办单位：

中国茶叶学会

会议名称：

中国茶叶学会首届海峡两岸茶叶科技学术研讨会

会议时间：

2000-04-26

会议地点：

福州

会议母体文献：

海峡两岸茶叶科技学术研讨会论文集

页码：

166-169

出版时间：

2000