牛初乳蛋白质的营养价值和开发利用

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牛初乳蛋白质的营养价值和开发利用

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中文摘要：蛋白质是牛初乳中最重要的营养物质之一,具有独特的化学成分和生理作用。本文介绍了牛初乳蛋白质的含量及变化规律,牛初乳蛋白质中乳清蛋白和酪蛋白的比率,牛初乳蛋白质的氨基酸组成以及牛初乳中的免疫因子和生长因子等活性蛋白成分；分析评价了牛初蛋白质的营养价值并对扩大牛初乳资源的开发利用提出了建议。

作者：

陆东林、张瑾

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作者单位：

新疆奶业协会,新疆乌鲁木齐,830017

新疆畜牧科技资料编译室,新疆乌鲁木齐,830001

关键词：

牛初乳蛋白质营养价值免疫活性物质

主办单位：

中国奶业协会

会议名称：

中国奶业协会2007年会

会议时间：

2007-06-01

会议地点：

南京

会议母体文献：

中国奶业协会2007年会

页码：

336-338

出版时间：

2007