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女贞子萃取物对AA肉仔鸡肉质风味的影响

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选用中草药女贞子萃取物作为饲料添加剂,通过测定8周龄肉仔鸡胸肌、腿肌的理化性质、营养成分及风味物质含量,研究上述饲料添加剂对AA肉仔鸡肉质风味的影响。结果表明:女贞子萃取物可显著降低鸡肉滴水损失,缓解鸡肉pH值下降程度,改善鸡肉嫩度,增加风味物质肌苷酸在胸肌的含量。

王环宇、单安山、闫俊书、郭晓秋

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东北农业大学动物营养研究所,哈尔滨 150030

女贞子 风味 肉仔鸡

中国畜牧兽医学会

第二届全国家禽营养与饲料科技研讨会

2007-09-01

北京

第二届全国家禽营养与饲料科技研讨会论文集

447-450

2007