短期不同储存过程橙汁中维生素C含量变化

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中文摘要：Vit C又称抗坏血酸,是人体不可缺少的营养物质,具有多种重要的生理功能。人体新陈代谢对维生素C的需求量很大,维生素C在体内存留时间短,所以人体极易缺乏维生素C,尤其是摄食量较少的人群。因此,通过摄入含维生素C的饮料、强化食品或维生素C制剂,是补充人体维生素C的较好措施。橙汁中含有丰富的维生素C,其风味和口味被大多数人所接受,具有刺激饮用的作用,尤其是对于运动员,因此是人体摄入维生素C的一个较好来源。

作者：

王劲、吴春香、姚凰

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作者单位：

复旦大学公共卫生学院营养与食品卫生学教研室,上海,200032

关键词：

维生素C 荧光法橙皮苷橙皮提取物橙汁抗坏血酸

主办单位：

中国饮料工业协会

会议名称：

2007饮料·运动·健康世界论坛

会议时间：

2007-06-01

会议地点：

北京

会议母体文献：

2007饮料·运动·健康世界论坛论文汇编

页码：

151-153

出版时间：

2007