PCR检测乳及乳品中常见食源性致病菌的研究

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中文摘要：利用PCR技术,无需增菌,直接检测乳品中的。通过溶剂提取的方法从人工样品中提取模板,以常见的引起食物中毒的8株菌的16SrDNA基因的一个片段作为目的基因。设计这段基因的一对通用引物,经过PCR扩增得到279bp的产物。经过DNA测序证实该产物为目的扩增产物。采用PCR方法实际检测了乳品中的食源性致病菌,PCR方法的灵敏度高,可在6h内完成对乳品中致病菌的检测,比目前普遍采用的先增菌再进行PCR检测的方法缩短了12-24h。采用溶剂提取制备模板的方法可有效的用于PCR直接检测(无需增菌)乳及乳制品中的食源性致病菌,此方法的检出限为10cfu/mL。

作者：

陈珊珊、程书梅、齐哲、李英军、亢春雨、樊喜福、苏旭东、张伟

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作者单位：

河北农业大学食品学院,河北保定 071000

河北农业大学后勤集团,河北保定 071001

关键词：

PCR检测食源性致病菌乳品制品

主办单位：

中国农业工程学会

会议名称：

2007年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨中国中部地区农产品加工产学研研讨会

会议时间：

2007-07-22

会议地点：

河北保定

会议母体文献：

2007年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨中国中部地区农产品加工产学研研讨会论文集

页码：

215-219

出版时间：

2007