壳聚糖/纳米SiOx/单甘酯复合膜对金秋梨保鲜的应用研究

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中文摘要：分别比较了壳聚糖、壳聚糖/纳米SiOx、壳聚糖/纳米SiOx/单甘酯复合涂膜的力学性能及抗菌性能,并且采用三种涂膜剂对金秋梨进行涂膜处理,通过对金秋梨硬度、含水量、总糖、总酸和维生素C含量的测定,比较三种涂膜剂的保鲜效果。结果表明:纳米SiOX和单甘酯的加入对涂膜的力学性能及抗菌性能的提高均起到了一定的作用,从而进一步增强了复合溶液的保鲜效果。

作者：

沈丹、陈汝财、王明力、陶希芹

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作者单位：

贵州大学化学工程学院,贵州贵阳550003

贵州大学发酵工程与生物制药省重点实验室,贵州贵阳 550003 贵州大学教育部绿色农药与农业生物工程重点实验室,贵州贵阳 550025

关键词：

壳聚糖纳米SiOx 单甘酯金秋梨保鲜技术

主办单位：

中国农业工程学会

会议名称：

2007年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨中国中部地区农产品加工产学研研讨会

会议时间：

2007-07-22

会议地点：

河北保定

会议母体文献：

2007年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨中国中部地区农产品加工产学研研讨会论文集

页码：

18-22

出版时间：

2007