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蚕丝理化性质与蚕丝蛋白在食品中应用研究进展
胡长利 1崔建云1
作者信息
- 1. 中国农业大学食品科学与营养工程学院 100083
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摘要
本文主要综述了目前国内外对蚕丝组成结构及理化性质的研究结果,并具体介绍了蚕丝在食品工业中的应用现状和发展前景。
关键词
理化性质/蚕丝蛋白/蚕丝组成/食品工业引用本文复制引用
主办单位
中国机械工程学会/中国农业机械学会会议名称
2007年全国包装与食品工程学术年会会议时间
2007-10-18会议地点
宜昌会议母体文献
2007年全国包装与食品工程学术年会论文汇编页码
173-179出版时间
2007