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信阳毛尖茶春季不同时期化学成分的初步研究

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对龙井43和福鼎大白茶两个品种春季不同时期的信阳毛尖茶的茶多酚、儿茶素、氨基酸、咖啡碱和叶绿素等化学成分以及感官品质的变化进行了初步研究。结果表明，茶多酚、儿茶素和叶绿素的含量逐渐增多，而氨基酸和咖啡碱的含量逐渐减少。

郭桂义、胡强、信阳农业高专科学校茶学专业、胡大军、王在群

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信阳农业高等专科学校茶学专业，河南 信阳 464000

西南大学食品科学学院茶学系，重庆 北碚 400716

河南 信阳 464000

河南蓝天生态茶业旅游股份有限公司，河南 光山465450

光山县净居寺茶场，河南 光山465450

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绿茶 毛尖茶 化学成分 感官品质

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2007年全国茶业科技学术研讨会

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