遮荫对夏暑乌龙茶主要内含化学成份及品质的影响

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中文摘要：黄旦、铁观音和本山茶园覆盖遮荫试验的结果表明：遮荫可以显著提高夏、暑乌龙茶的品质，明显降低酚氨比值，优化儿茶素组分和香气组分。遮荫度为30％、45％和60％3个处理的夏、暑乌龙茶品质得分均极显著高于不遮荫对照处理，而遮荫处理间的差异不显著；与对照相比，遮荫后夏、暑乌龙茶鲜叶的茶多酚总量、儿茶素和EGC的含量分别下降了2.59％~19.53％和8.62％~11.05％、2.14％~13.63％和3.09％~10.61％、11.17％~29.47％和12.76％~24.23％，儿茶素品质指数提高了54.13~84.87和167~682；夏茶氨基酸含量提高了13.52％％~60.00％，其中茶氨酸、苏氨酸和天门冬氨酸的总量增加了7.57％ ~19.12％；夏、暑乌龙茶的香气种类和香精油总量分别增加了25~40种和21.20％~38.85％，香气组分明显得以优化。

作者：

张文锦、梁月荣、张应根、陈常颂、张方舟

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作者单位：

福建省农业科学院茶叶研究所，福建福安355015

浙江大学茶叶研究所，浙江杭州310029

关键词：

覆盖遮荫乌龙茶儿茶素氨基酸化学成份香气组分

主办单位：

中国茶叶学会

会议名称：

2007年全国茶业科技学术研讨会

会议时间：

2007-07-14

会议地点：

合肥

会议母体文献：

2007年全国茶业科技学术研讨会论文集

出版时间：

2007