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硬质冰淇淋的感官评定要素与感官质量控制

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本文介绍了硬质冰淇淋的感官评定要素。包括建立感官实验室，培训感官品评员，选择感官品评方法，并阐述了硬质冰淇淋的感官质量控制方法。

郭奇慧、白雪、胡新宇、刘卫星

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硬质冰淇淋 感官评定 质量控制

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