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厚壳贻贝保活技术研究

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本文测定了厚壳贻贝的冻结曲线，进行了以低温保活为主的研究讨论。对厚壳贻贝在不同湿度下，冷藏温度为5℃、10℃和冰块堆积下的保活效果进行了大量的实验。实验结果表明：(-0.5—-1.5℃)保活效果最好；控制湿度对厚壳贻贝保活效果有一定的影响。在分析过程中充分考虑了各种其他因素对实验的影响，并找到最佳保活方法。

曹井志、徐若、包建强

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上海水产大学食品学院上海200090

厚壳贻贝 低温保活 冷藏温度 保活效果

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