水产品微冻保鲜技术的研究

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水产品微冻保鲜技术的研究

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中文摘要：本文综述了国内外水产品微冻保鲜的现状以及研究进展，并介绍了微冻保鲜的原理和几种常见的微冻保鲜方法，最后对微冻保鲜的前景作了展望。

作者：

江莉、夏昆、崔艳、包建强

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作者单位：

上海水产大学食品学院,上海200090

关键词：

水产品微冻保鲜技术低温盐水微冻冷却微冻

主办单位：

中国制冷学会

上海市制冷学会

会议名称：

上海市制冷学会二〇〇七年学术年会

会议时间：

2007-12-18

会议地点：

上海

会议母体文献：

上海市制冷学会二〇〇七年学术年会论文集

页码：

1-3

出版时间：

2007