G915黑曲霉生产果胶酶动力学研究

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G915黑曲霉生产果胶酶动力学研究

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中文摘要：该文对黑曲霉Ｇ９１５所产果胶酶进行了动力学研究，测定其作用的最适ｐＨ值和最适温度范围，以及酶的ｐＨ值和温度的稳定性；在底物为Ｓｉｇｍａ果胶，ｐＨ为３．５，反应温度为５０℃，测的其米氏常数Ｋｍ为０．３２％。

作者：

陈颖

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作者单位：

机械工业部食品装备设计研究所

关键词：

黑曲霉

会议名称：

'97北京国际食品加工及包装技术讨论会

会议时间：

1997-01-01

会议母体文献：

'97北京国际食品加工及包装技术讨论会文集

页码：

247-252

出版时间：

1997