抗菌药物与公共安全——谈牛奶中抗生素残留控制的必要性

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中文摘要：抗菌药物是指具抗菌或抑菌活性、主要供全身应用的药物，包括抗生素和化学合成药物。自1929年Fleming发现首个抗生素青霉素及1935年化学合成首个抗菌药百浪多息以来，抗菌药物已发展成为一个十余类、达数百个品种组成的庞大家族，不仅被普遍用于治疗各种人类感染性疾病，成为人类健康守护神；而且被广泛应用于畜牧、水产业，在减少动物病害、提高产量方面发挥了重要作用。本文介绍了人类应用抗菌药物可能导致的不良后果，阐述了抗菌药物在牛奶等食用动物中的应用现状及其对公共安全的潜在危害，提出了相关的改进措施。

作者：

杨帆

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作者单位：

上海复旦大学附属华山医院抗生素研究所

关键词：

乳品加工鲜奶质量抗生素残留食品检验

主办单位：

中国奶业协会

会议名称：

中国奶业协会2004年年会

会议时间：

2004-09-06

会议地点：

山东烟台

会议母体文献：

中国奶业协会2004年年会论文集

页码：

254-256

出版时间：

2004