小麦品种戊聚糖含量的初步研究

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中文摘要：戊聚糖是影响小麦营养品质和加工品质的重要因素。本文对长江中下游麦区和黄淮麦区61个小麦品种的水溶性戊聚糖、非水溶性戊聚糖和总戊聚糖含量进行了分析。结果表明，不同品种间三种戊聚糖含量均存在较大差异，水溶性、非水溶性和总戊聚糖含量的变异范围分别为0.61％～1.74％、3.77％～4.34％和4.38％～6.08％。不同硬度类型小麦品种间水溶性和非水溶性戊聚糖含量存在显著差异，而总戊聚糖含量差异不显著。

作者：

姚大年、钱森和、张文明、姜平

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作者单位：

安徽农业大学农学院,合肥,230036

关键词：

小麦戊聚糖含量分析加工品质

主办单位：

安徽省科协

安徽农业大学

安徽省农委

会议名称：

2005安徽食品安全博士论坛

会议时间：

2005-12-22

会议地点：

合肥

会议母体文献：

2005安徽食品安全博士论坛论文集

页码：

332-335

出版时间：

2005