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如皋猪肉松的加工技术

陈启康 沙文锋 戴晖 朱娟 顾志华 黄志军 朱建生
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如皋猪肉松的加工技术

陈启康 1沙文锋 2戴晖 3朱娟 4顾志华 黄志军 朱建生
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作者信息

  • 1. 江苏沿江地区农科所
  • 2. 226541
  • 3. 南通市银燕食品有限公司
  • 4. 226551
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摘要

本文介绍了中国传统肉制品如皋猪肉松的加工生产的全过程，包括原料肉选择、原料肉修整、煮制、炒压、炒松、搓松、跳松、拣松、包装等。使如皋猪肉松生产过程规范化、有效地提高了产品质量。

关键词

熟肉制品/如皋肉松/食品配方/肉送加工

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主办单位

中国畜产品加工研究会

会议名称

第五届中国肉类科技大会

会议时间

2005-09-24

会议地点

北京

会议母体文献

第五届中国肉类科技大会论文集

页码

257-259

出版时间

2005
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