啤酒用糖浆的生产应用状况和发展趋势

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中文摘要：啤酒用糖浆作为一种啤酒辅料,虽然在国外早已普遍使用,但在国内是近几年才渐受到重视的.本文主要介绍了啤酒用糖浆的分类、组分、特性和作用、生产概况以及最新的研究进展、实际应用情况和发展趋势.啤酒用糖浆具有可大大提高糖化和发酵设备利用率、降低成本、迅速扩大产能等优点,具有广阔的开发应用前景.

作者：

曾洲华、杨幼慧

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作者单位：

广州双桥股份有限公司

华南农业大学食品学院

关键词：

啤酒用糖浆啤酒辅料发酵生产糖化酶

主办单位：

中国发酵工业协会

会议名称：

2005年全国淀粉糖及其衍生物生产与应用技术交流展示会

会议时间：

2005-10-01

会议地点：

济南

会议母体文献：

2005年全国淀粉糖及其衍生物生产与应用技术交流展示会论文集

页码：

210-214

出版时间：

2005