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益生元曲作用机理及其生产应用研究

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本文对益生元的概念进行了简介，阐述了益生元的生理功能和作用机理，最后论述了益生元的制备方法以及在食品相关行业的应用。

张运芳、钟耕

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西南大学食品学院,重庆 400716

益生元 机理分析 制备工艺 生理功能

中国食品科学技术学会

中华预防医学会

中国发酵工业协会

食品科技编辑部

2007年益生元国际论坛

2007-11-16

北京

2007年益生元国际论坛论文集

178-180

2007