大米蛋白的研究进展

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大米蛋白的研究进展

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中文摘要：大米蛋白是一种氨基酸组成好,高生物效价,并具有保健功能的蛋白质。论述了大米蛋白的结构、性质、营养保健功能、开发利用现状及提取技术等。

作者：

陈静静、孙志高

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作者单位：

西南大学食品科学学院中国农业科学院柑桔研究所

中国农业科学院柑桔研究所

关键词：

大米蛋白结构分析营养价值保健功能提取工艺

主办单位：

吉林省农特产品加工协会

会议名称：

第四届全国粳稻米大会

会议时间：

2009-02-01

会议地点：

长春

会议母体文献：

第四届全国粳稻米大会论文集

页码：

40-43

出版时间：

2009