不同的加热方法对人乳中脂肪酸成分的影响

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中文摘要：母奶是婴儿的最佳食品,适合婴儿的生长发育需求,尤其对6个月内的婴儿,应该给予母奶喂养。但母亲在产后3个月以后由于工作的原因常不能坚持母奶喂养,有一些母亲采取把母奶挤出来放在冰箱里,喂奶前再将母奶进行加热,但是又担心加热后会破坏母乳中的营养成份。脂肪是人奶的主要营养成份,对婴儿的生长发育有重要作用,尤其是母奶中的长链多不饱和脂肪酸(LCPUFA),如DHA和AA是婴儿脑和视网膜的主要组成成份,但LCPUFA性能不稳定、易氧化,加热后会不会影响母奶中的LCPUFA含量,因此本研究主要观察不同的加热方法对母乳中脂肪酸成份的影响。

作者：

陈爱菊、张伟利、蒋明华、何稼敏

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作者单位：

上海交通大学医学院附属新华医院上海市儿科医学研究所

关键词：

母奶喂养人奶长链多不饱和脂肪酸加热方式营养成份

主办单位：

中华医学会儿科学分会

会议名称：

第二届儿科消化与营养国际研讨会

会议时间：

2008-09-17

会议地点：

上海

会议母体文献：

第二届儿科消化与营养国际研讨会论文集

页码：

91-93

出版时间：

2008