葡萄籽油的研究进展

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中文摘要：葡萄耔的含油量为14％～16％,萄萄籽油的营养成分丰富,不饱和脂肪酸含量占92％,特别是亚油酸含量高达58％～78％.综述了有关葡萄籽油的理化特性、制取工艺、精炼工艺以及营养及食疗价值等的研究.对葡萄籽油的国内外研究情况、市场应用情况和前景作了客观的分析论述,以期促进葡萄籽资源的合理利用。

作者：

牟朝丽、陈锦屏

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作者单位：

陕西师范大学食品工程系,西安 710062

关键词：

葡萄籽油理化特性含油量营养成分制取工艺食疗价值精炼工艺

主办单位：

陕西省科协

会议名称：

中国科协第五届青年学术年会——陕西卫星会议

会议时间：

2005-03-26

会议地点：

西安

会议母体文献：

中国科协第五届青年学术年会——陕西卫星会议论文集

页码：

592-594

出版时间：

2005