低温吸附干燥条件对三孢布拉霉菌品质的影响研究

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中文摘要：对三孢布拉霉菌的低温吸附干燥品质进行了研究。考察了干燥空气温度、空气相对湿度、空气流速和氧含量对三孢布拉霉菌体中的类胡萝卜素(番茄红素和β-胡萝卜素)含量的影响。结果表明：干燥空气温度越低，相对湿度越小，空气流速越小，越有利于番茄红素和β-胡萝卜素的保存。番茄红素和β-胡萝卜素损失越小。氧含量越多，干燥后三孢布拉霉菌体中所含的番茄红素和β-胡萝卜紊的量就越少，与以空气(含氧21%)为干燥介质相比，以纯氧为干燥介质的番茄红素损失量和β-胡萝卜素损失率分别高了约7%和5%，以纯氧为干燥介质的干菌体中番茄红素和β-胡萝卜素的损失率为以氮气为干燥介质的2.6倍和2倍。三孢布拉霉菌体适宜干燥工艺条件为，干燥温度30℃，干燥空气相对湿度1.5%，空气流速0.18 m/s，并在吸附干燥过程中控制氧气含量，有利于番茄红素和β-胡萝卜素的保存。

作者：

罗晓莹、朱跃钊、王海燕、陈海军、崔群

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作者单位：

南京工业大学机械与动力工程学院，南京 210009

南京工业大学化学化工学院，南京 210009

关键词：

低温吸附干燥技术三孢布拉霉菌番茄红素 β-胡萝卜素

主办单位：

中国化工学会

会议名称：

第十二届全国干燥会议

会议时间：

2009-08-14

会议地点：

兰州

会议母体文献：

第十二届全国干燥会议论文集

页码：

213-222

出版时间：

2009