南瓜中可溶性糖组成的研究初探

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中文摘要：有关南瓜在促进糖代谢方面作用的研究还十分有限，笔者曾对几十种南瓜进行了分析测试，发现不同南瓜品种的可溶性糖(总糖)含量差异相当大。按鲜重计算，低的约1%、高的达12%。而不同类型的糖，如果糖、葡萄糖、蔗糖和淀粉摄人后所引起的血糖、胰岛素、胰高血糖素水平的变化显著不同，而糖尿病患者服用南瓜粉的量较大，南瓜中所含的糖对患者血糖的影响不容忽视。为此，本文选用了中国100多个品种的南瓜，对其蔗糖、葡萄糖、果糖、木糖的含量进行了分析测定，以期了解南瓜是否确实是糖尿病患者的良好食物。

作者：

薛颖、张丽英

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作者单位：

北京市疾病预防控制中心，北京，100013

关键词：

可溶性糖南瓜糖尿病

主办单位：

达能营养中心

会议名称：

达能营养中心第九次学术年会

会议时间：

2006-11-02

会议地点：

厦门

会议母体文献：

达能营养中心第九次学术年会论文集

页码：

214-216

出版时间：

2006