果蔬气调贮藏技术与舰船应用条件

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中文摘要：舰船航行在茫茫大海时，蔬菜、水果的供应直接关系到航海人员的饮食质量，这是因为，蔬菜与水果含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。一般来说，舰船人员在航行期间，1～2周内，食用叶菜和茄果类蔬菜，3～4周内，食用瓜果类和根茎类蔬菜，有些根茎类蔬菜(如土豆、萝卜、竹笋等)可以食用至1个月以上。本文介绍了蔬菜、水果的贮藏方式，阐述了国内外果蔬气调贮藏现状和气调贮藏技术，分析了果蔬气调贮藏技术在舰船上的应用条件。

作者：

莫文贵

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作者单位：

海军医学研究所，上海 200433

关键词：

舰船航行果蔬供应气调贮藏

主办单位：

中华医学会航海医学分会

会议名称：

中华医学会航海医学分会第八次学术会议

会议时间：

2009-06-01

会议地点：

南昌

会议母体文献：

中华医学会航海医学分会第八次学术会议论文集

页码：

75-81

出版时间：

2009