不同蛋鸡组合杂交鸡的鸡肉质量比较

李同树 ¹井文倩 ¹尹逊河 ¹廉爱玲 ²耿培梁³

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作者信息

1. 山东农业大学动物科技学院山东,泰安 271018
2. 山东省畜牧兽医总站山东,济南 250000
3. 烟台益生种畜禽公司山东,烟台 264000
折叠

摘要

采用海兰白、罗曼褐蛋用母鸡与隐性白、地方鸡的公鸡分别进行杂交,将6个组合的杂交鸡饲养至70日龄和90日龄,分两批进行屠宰,测定各组合鸡肉的肉色、失水率、剪切值、水分、蛋白质、脂肪、肌纤维直径和密度.测定结果表明,蛋鸡与隐性白杂交鸡需要饲养70日龄,蛋鸡与地方鸡的杂交鸡以90日龄鸡出栏为宜.同类组合比较,隐性白组合的杂交鸡肉质差异不大,地方鸡组合中以日照♂×罗曼♀的杂交鸡的肉质细嫩多脂性较好.

关键词

蛋鸡/杂交组合/鸡肉质量/杂交鸡

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主办单位

中国畜牧兽医学会

会议名称

中国畜牧兽医学会家禽学分会第七次代表大会暨第十二次全国家禽学术讨论会

会议时间

2005-10-15

会议地点

成都

会议母体文献

中国畜牧兽医学会家禽学分会第七次代表大会暨第十二次全国家禽学术讨论会论文集

页码

214-216

出版时间

2005

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