NETL
作者信息
- 1. 集美大学生物工程学院
- 2. 福建水产研究所加工研究室
- 折叠
摘要
本文报告了僧帽牡蛎蛎肉经过Vp值为348 min的巴氏杀菌后,其过氧化物酶可完全失活,附着的细菌营养细胞全部死亡,但其失水率可达到23.5%左右.
关键词
海洋生物/牡蛎肉/巴氏杀菌/品质性状/氧化物酶引用本文复制引用
主办单位
厦门市科学技术协会/福建省科学技术协会会议名称
厦门市科协2005年学术年会暨福建省科协第五届学术年会卫星会议会议时间
2005-11-01会议地点
厦门会议母体文献
厦门市科协2005年学术年会暨福建省科协第五届学术年会卫星会议论文集页码
245-247出版时间
2005