摘要
本文对饲料中铅含量与猪组织和器官中铅含量的关系进行了探讨，分析了铅在猪各组织和器官中的分布规律，为制定猪可食用器官中铅含量限量标准提供了理论依据。将24头大约克夏仔猪随机分为4组，分别饲喂含铅量为0.398mg/kg(对照组)，6.095mg/kg(低剂量组)，17.490mg/kg(中剂量组)，51.674mg/kg(高剂量组)的饲料，持续喂养90d，屠宰、取其心脏、肝脏、脾脏、肺脏、肾脏、小肠、猪毛、猪皮、脂肪、猪血、骨髓、猪耳、猪舌、猪尾、里脊、臀尖、小排、后腿肉，测定其中的铅含量。结果表明，随着饲料中铅含量的增加，猪体内各组织和器官中的铅含量均有不同程度的升高。对照组组织和器官中铅含量由高到低的次序为肾脏>脾脏>肝脏>毛发>其他组织和器官，其中肾脏、脾脏铅含量超标；3个给铅组组织和器官中铅含量由高到低的次序为骨髓>肾脏>脾脏>肝脏>毛发>猪尾>其他组织和器官；其中肾脏、脾脏、肝脏、猪尾均超标，但各组猪的肌肉、脂肪、猪皮、小肠等组织或器官中的铅含量较低，均符合国家标准《食品中污染物限量，GB 2762-2005》。表明随着饲料中铅含量的增加，猪组织和器官中铅的富集有所不同，其中骨髓、肝脏、肾脏和脾脏中的铅含量较高，猪皮、肌肉、脂肪、小肠、猪舌、猪心、猪肺等可食用组织和器官中铅的含量较低。
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