花椒研究进展

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中文摘要：本文专题综述了花椒的历史、栽培、加工及近十年花椒有效成分的提取、分离、重组、分析、鉴定等技术的最新研究成果及进展，并进一步展望了花椒研究的前沿与前景。

作者：

李建红、张水华、孔令会

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作者单位：

华南理工大学轻工与食品学院,广东广州,510640 广东汇香源生物科技股份有限公司,广东广州,510665

华南理工大学轻工与食品学院,广东广州,510640

广东汇香源生物科技股份有限公司,广东广州,510665

关键词：

花椒加工工艺有效成分

主办单位：

广东省食品学会

中国食品科学技术学会

会议名称：

科技创新与食品产业可持续发展学术研讨会暨2008年广东省食品学会年会

会议时间：

2008-11-28

会议地点：

广州

会议母体文献：

科技创新与食品产业可持续发展学术研讨会暨2008年广东省食品学会年会论文集

页码：

46-50

出版时间：

2008