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适合加工汤圆粉专用糯玉米品种筛选

王安建 侯传伟 魏书信 孟昭健
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适合加工汤圆粉专用糯玉米品种筛选

王安建 1侯传伟 1魏书信 1孟昭健1
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作者信息

  • 1. 河南省农科院农副产品加工研究所
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摘要

本文采用国内最新育成，已进行商品种植的8个糯玉米品种加工汤圆粉，主要研究了不同糯玉米品种出粉率、粉粒度、粉质粘度以及制成速冻汤圆的感官品质，并与糯米汤圆的品质进行了比较，确定了适宜加工糯玉米汤圆粉的原料和原料选择依据。该研究结果可为糯玉米汤圆粉的专用糯玉米的生产和原料选择提供理论依据。

关键词

加工汤圆粉/糯玉米/品种筛选/感官品质

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主办单位

吉林省农特产品加工协会

会议名称

第五届全国鲜食玉米大会

会议时间

2009-08-01

会议地点

长春

会议母体文献

第五届全国鲜食玉米大会论文集

页码

12-15

出版时间

2009
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