原料乳中金黄色葡萄球菌生长模型的建立

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中文摘要：本文根据预测微生物学原理研究了不同温度下原料乳中金黄色葡萄球菌生长规律,并建立了适用于10～37℃的生长模型。通过对各模型均方误差(MSE)和实际拟合生长曲线的分析,得出10～18℃下的最适生长模型为多项式方程,20～30℃下的最适生长模型为Logisdc模型,25～37℃下的最适生长模型为Gompertz模型。通过对各温度下生长速率常数的分析,建立了以温度为自变量的原料乳中金黄色葡萄球菌生长速率模型。

作者：

赵凤、曲行光、吕学娜、张光辉、满朝新、姜毓君

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作者单位：

东北农业大学食品学院

国家乳业工程技术研究中心

关键词：

原料乳金黄色葡萄球菌生长模型

主办单位：

中国奶业协会

会议名称：

中国奶业协会2009年会

会议时间：

2009-05-01

会议地点：

杭州

会议母体文献：

中国奶业协会2009年会论文集

页码：

624-626

出版时间：

2009