麻疯籽蛋白提取工艺的研究

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中文摘要：采用碱提酸沉法对麻疯籽粕中的麻疯籽蛋白进行了提取研究。通过单因素试验研究各因素对提取率的影响，应用正交试验优化工艺条件。得到的最优工艺条件为：碱提料液比1:11.pH值8.5，温度55℃，时间100min;酸沉pH值4.4，温度55℃，时间40min。在该工艺条件下,麻疯籽蛋白提取率达到76.63％，分离物蛋白纯度达到81.18％。

作者：

万辉、夏辉、丁丹华、何东平

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作者单位：

武汉工业学院食品科学与工程学院，湖北武汉，430023

华中农业大学食品科学技术学院，湖北武汉，430070

关键词：

碱提酸沉法麻疯籽粕麻疯籽蛋白提取工艺

主办单位：

中国粮油学会

会议名称：

中国粮油学会油脂分会第十八届学术年会暨产品展示会

会议时间：

2009-09-01

会议地点：

无锡

会议母体文献：

中国粮油学会油脂分会第十八届学术年会暨产品展示会论文集

页码：

p.264-268

出版时间：

2009