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大蒜绿变物质结构鉴定及功能作用研究进展

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大蒜绿变已成为目前的研究热点之一。本文对大蒜绿变物质形成过程中的影响因素、大蒜绿变物质的分离纯化及结构鉴定与活性等方面进行了阐述。

张仁堂、乔旭光、郝晓然

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山东农业大学食品科学与工程学院 山东 泰安 271018

蔬菜园艺 大蒜绿变 结构鉴定 色谱分析

国务院学位办公室

2009年全国博士生学术会议——泛北部湾地区亚热带生物资料的综合开发与利用

2009-10-01

南宁

2009年全国博士生学术会议——泛北部湾地区亚热带生物资料的综合开发与利用论文集

35-42

2009