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苜蓿青饲对波尔山羊屠宰性状及肉品质的影响
严学兵 1刘圈炜 1王成章1
作者信息
- 1. 河南农业大学牧医工程学院,河南郑州 450002
- 折叠
摘要
选择45只3月龄、体重18.00±1.01kg的波尔山羊，根据饲粮中苜蓿鲜草不同的添加比例，随机分为5个处理：对照组(0%)、试验Ⅰ组(15%)，试验Ⅱ组(30%)、试验Ⅲ组(45%)和试验Ⅳ组(60%)，6月龄时各处理组随机选择体重中等的波尔山羊3只(♂ )进行屠宰，观测对其屠宰性状和肉品质的影响，结果显示：(1)各试验组胴体重、屠宰率4、净肉率及骨重均高于对照组，各项指标均以试验Ⅰ、Ⅱ组较高，但各试验组与对照组之间各项指标差异并不显著(P>0.05);(2)试验Ⅱ组胸肌的pH(P<0.01)、肌肉的剪切力值和肌纤维直径、硬脂酸(P<0.05)的含量均最低，而粗脂肪(P<0.05)、蛋白质、亚麻酸(P<0.01)、亚油酸(P<0.05)的含量均最高，对照组的两类指标表现出最高和最低;(3)试验Ⅱ组肌肉中soD的含量最高，MDA含量最低，然而对照组却相反。以上结果表明：添加新鲜苜蓿能够提高山羊的屠宰性能，还明显降低了波尔山羊肉的膳味，提高了其风味及抗氧化性能，最适宜的添加比例为30%。
关键词
苜蓿鲜草/波尔山羊/产肉性能/肉品质/屠宰性状引用本文复制引用
主办单位
中国草学会会议名称
中国草学会饲料生产委员会第15次饲草生产学术研讨会会议时间
2009-04-01会议地点
常州会议母体文献
中国草学会饲料生产委员会第15次饲草生产学术研讨会论文集页码
413-421出版时间
2009