双水相萃取鸡蛋清中溶菌酶分配平衡技术研究

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中文摘要：采用聚乙二醇(PEG)／盐双水相萃取技术ATPS直接快速从鸡蛋清中分离溶菌酶，制备出杂质含量少，活力较高的溶菌酶制剂。研究了双水相体系中PEG平均分子量，PEG、不同盐类、(NH4)2SO4及加入氯化钠的浓度，PH值等对鸡蛋清中溶菌酶的分配系数KLZ，以及对溶菌酶和总蛋白的分离系数的影响。结果表明：在PEG4000、(NH4)2SO4和NACl质量分数分别为15％、15％、1.2％，蛋清的加入量为15％，PH值为6.8时，在室温下测的溶菌酶的分配系数最高，KLZ为6,24，而总蛋白含量的分配系数最低ＫP为0.29，此时，溶菌酶和其他蛋白的分离系数最高，为21.52。最终溶菌酶的得率为62.5％，溶菌酶的活力为11635U／mg。

作者：

杨春瑜、夏文水、杨明

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作者单位：

哈尔滨商业大学食品学哈尔滨 150076 江南大学食品学院无锡 214036

江南大学食品学院无锡 214036

哈尔滨商业大学食品学哈尔滨 150076

关键词：

鸡蛋清溶菌酶双水相萃取蛋白分配系数分离系数

主办单位：

中国生物工程学会

会议名称：

中国生物工程学会生命科学与生物技术前沿学术会议

会议时间：

2008-09-25

会议地点：

宁波

会议母体文献：

中国生物工程学会生命科学与生物技术前沿学术会议论文集

页码：

45-51

出版时间：

2008