鸡腿肉焦磷酸酶的分离纯化

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中文摘要：试验对鸡腿肉中焦磷酸酶进行了分离纯化.将鸡腿肉匀浆后,经0.25mol/L蔗糖和0.6mol/L NaCl提取、45%-60%饱和硫酸铵分级沉淀、DEAE-52纤维素离子交换柱层析,得到纯的焦磷酸酶.通过SDS-PAGE分析,该酶的相对分子量为30KDa.

作者：

刘斯佳、朱静、谭钟扬

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作者单位：

湖南大学化学化工学院,化学/生物传感与计量学国家重点实验室,长沙410082

关键词：

鸡腿肉焦磷酸酶分离纯化 SDS-PAGE分析

主办单位：

中国畜产品加工研究会

会议名称：

第七届中国肉类科技大会暨中国（重庆）奶业高峰论坛

会议时间：

2009-07-01

会议地点：

重庆

会议母体文献：

第七届中国肉类科技大会暨中国（重庆）奶业高峰论坛论文集

页码：

20-23

出版时间：

2009