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涮牛肉食用品质的影响因素研究

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为更好的满足消费者要求,提高牛肉品质和指导企业生产、销售,本文探讨品种、成熟时间、不同部位肉对涮牛肉食用品质的影响.结果表明,品种(P<0.05)、成熟时间(P<0.05)、不同部位肉(P<0.05)对涮牛肉的食用品质具有显著性影响.

阿拉木斯、吴洪新、夏明

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中国农业科学院草原研究所,呼和浩特010010

涮牛肉 食用品质 品种差异 成熟时间

中国畜产品加工研究会

第七届中国肉类科技大会暨中国(重庆)奶业高峰论坛

2009-07-01

重庆

第七届中国肉类科技大会暨中国(重庆)奶业高峰论坛论文集

113-115

2009