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小米淀粉特性研究概述及其前景展望
杨斌 1李萍 1张文兴 1芦明 1张艾英 1张喜文1
作者信息
- 1. 国家谷子产业技术体系加工与产后经济研究室 山西省农科院谷子研究所,山西长治 046011
- 折叠
摘要
本文主要阐述了国内外小米淀粉理化特性的研究进展及其对产品加工工艺的影响,并在此研究基础上对小米淀粉开发利用提出一些前瞻性建议。
关键词
小米淀粉/理化性质/抗性淀粉/功能性食品/产品加工工艺引用本文复制引用
主办单位
国家谷子产业技术研发中心/中国农业科学院会议名称
首届全国谷子产业大会会议时间
2009-08-01会议地点
赤峰会议母体文献
首届全国谷子产业大会论文集页码
189-193出版时间
2009