摘要
品种对肉牛生产的影响是非常深刻的，不同品种肉用性能差别很大，直接影响到了企业的经济效益。不同品种母牛产奶性能的差别，是犊牛生长发育状况的直接影响因素，也是我国肉牛业的重要限制因素。不同品种成熟时间也有很大差别，早熟品种可缩短肉牛养殖的资金回收周期，加快资本循环速度，增加了资本回报效率。高档部位比例的大小则决定了肉品的产品档次，而高档部位比例具有品种特征。不同品种肉质差别很大，其极端类型为以意大利皮埃蒙特牛为代表的瘦肉型和以日本和牛为代表的肥牛型，它们在东、西方肉品市场的需求和价值取向上具有天壤之别。本文从静态角度阐明了品种对肉牛生产的重要影响，希望养殖企业对品种选择给予充分的重视，并将品种培育工作纳入肉牛生产，进行动态的种质培育工作。
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