高新技术在枣加工中的应用研究进展

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中文摘要：枣是我国特有的一种水果，含有多种活性成分，具有多重保健功能，是我国在国际市场上最有竞争力的水果之一。本文综述了枣加工现状及高新技术在枣干燥、枣酒和枣多糖提取方面的应用研究进展，展望了高新技术在枣加工中的发展趋势，旨在为枣新产品的开发和枣加工业的发展提供参考。

作者：

毕金峰、于静静、王沛、白沙沙

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作者单位：

中国农业科学院农产品加工研究所农业部农产品加工与质量控制重点开放实验室，北京 100193

关键词：

枣加工技术干燥技术

主办单位：

浙江省农科院

会议名称：

第五届全国农产品加工科研院所联谊会暨中国农产品加工技术与产业发展研讨会

会议时间：

2010-04-01

会议地点：

杭州

会议母体文献：

第五届全国农产品加工科研院所联谊会暨中国农产品加工技术与产业发展研讨会论文集

页码：

382-383

出版时间：

2010